智宥在一旁准备着配对的咖啡。她选用了一支来自萨尔瓦多的「帕卡马拉（Pacamara）」种，蜜处理，中烘焙。
「这支豆子的颗粒极大，x1热均匀，带有强烈的烤杏仁与红糖风味。」智宥的C作依旧JiNg准，但动作中多了一种在大稻埕木板前磨砺出的「松弛」，「我想用摄氏八十八度的低温注水，试图萃取出那种如黑巧克力融化後的油脂感。它不会去抢焙茶的风头，它会变成这枚塔底下的土壤。」
当焙茶栗子塔在烤箱中散发出那种由炭火香、果实甜与发酵N油交织出的气味时，西村的午後正呈现出一种如琥珀般黏稠的质感。
出炉的塔，塔皮因为加入了焙茶粉而呈现出一种沈稳的深褐sE，内里的栗子馅料则像是一枚枚被时间封存的琥珀。
「先喝一口，感受这份必要的苦。」
智宥将咖啡推到沈恩面前。那是中焙豆特有的、带着油脂光泽的深褐sEYeT。沈恩啜饮。那一瞬间，烤杏仁的香气先是铺满了味蕾，随即是一GU温润、沈稳的苦感，像是一场走在深秋落叶山径上的漫步。
随即，她切开一块焙茶栗子塔递给智宥。
那是感官的一场「熟成」。
焙茶sU饼的微苦先是清理了口腔中的杂质，随即，公州栗子那种粉糯、饱满且带着木质调甜美的质感，在舌尖上缓慢铺展开来。那种苦与甜的交锋，不再是夏季那种极端的碰撞，而是一种如水r交融般的、具备厚度的和解。
「沈恩……」智宥闭上眼，感受着那种如丝绒般的风味层次，「这不是甜点。这是你在大稻埕老家，那些老木头柜子里的味道。」
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