“唉，”老板微微叹了口气，“算起来，从九七年离开温州，已经有个年头没有吃过老面馒头了！”
“不至於吧，”一旁的老板娘笑了，“老面怎麽可能b得上酵母……”
老板不知道该怎麽回答，只能可怜兮兮地看着周岩，希望能寻求帮助。
“要想大批量地制作面食，不追求口感，酵母的确是b老面要好，”周岩笑了笑，“不过，要论好吃，还是得数老面发酵的面食。”
“有什麽科学依据吗？”老板娘有些不服气。
“酵母是大规模批量生产的，因此为了追求发面效果，会尽可能地让培养多种多样的酵母菌，以便能够让产品在全国各地都能卖出去。
而实际情况却是，各地的小麦面粉，因为地质和气候的不同，面粉里的各种营养成分的b例也不同。这就导致，有的地方使用酵母做面食，异常美味，而有的地方，差强人意。
而老面，因为经常使用，酵母菌的菌群，已经在当地的面粉里经过了无数次的筛选，优中选优……”
“还真是……”
本来周岩也不知道老面里的秘密，可架不住《中华小当家》里的白罗家，有块从三国时代流传下来的老面，小当家母亲贝仙nV的笔记本里，也有养老面的诀窍。
虽然《中华小当家》有点“超能”，可刨除了“超能”的部分，这部动画片里的厨技和菜品，还是相当牛掰的。
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