赵润萍微微前倾身子，张口接住。
咀嚼时，发出清脆的‘咯吱’声，她眼睛一亮：“真脆！麻酱也香，又醇又厚，辣子提味却不烧心。”
紧接着是爆散丹（羊肚仁），这道菜色泽深褐，切成了细密的穗状，经过旺火急爆，蜷曲如花。
“这是散丹，羊肚最嫩的部分。”陈家豪介绍着，又夹起一筷：“口感比牛肚更细嫩，但同样脆生。”
他同样蘸了料，送到赵润萍唇边。
赵润萍细细品味，点头道：“这个更嫩，像在吃一朵有味道的小花，火候真是绝了。”
她也拿起自己的筷子，夹起一块水爆肚，蘸好料，回递给陈家豪：“你也吃，别光顾着我。”
主角扒牛条上桌了，这是一个不小的深盘，一条条比拇指略粗的牛肋条肉被炖得色泽红亮，汤汁浓稠，底下衬着翠绿的油菜心。
“这扒牛条，是慢工出细活。”陈家豪用勺子轻轻一按，那牛条便轻松分开，露出内部纹理分明、却已酥烂入味的肉质。
“用的是牛肋条，文火慢炖了几个钟头，你看这肉，形不散而质已化。”
陈家豪小心地舀起一小段，带着些许浓汁，吹了吹，送到赵润萍面前：“小心烫。”
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